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为什么咖啡喝起来没有闻起来香?

为什么咖啡闻起来不像?

对于大多数人来说,咖啡的香气仍然令人着迷,即使你不喜欢咖啡。但为什么咖啡不像闻起来那么香?让我们从以下三点来解释!

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味蕾破坏了咖啡的香气

咖啡在尝到味道时感觉不那么香,因为味蕾几乎会破坏使咖啡香气浓郁的一半分子。

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该研究发现,咖啡含有631种化学物质,而且由于味蕾含有淀粉酶,味道中的300种化学物质被味蕾改变或破坏。

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苦涩的苦涩

大脑认为,带有苦味的物质可能含有有毒成分。这是一个生物化学警告,以防止人们过度放纵一些东西,至少不会让你沉迷于你的第一次尝试。许多人起初不喜欢咖啡,黑巧克力,红酒和茶,因为它们含有对健康不利的酒精和生物碱。

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但这些食物还含有大量健康的黄酮类和其他抗氧化剂,所以我们的味道会试着爱上它们。虽然很多人不喜欢黑咖啡,但他们喜欢加点糖,牛奶或黑咖啡少许盐,因为它可以去除苦味。

- 3 -

两种感觉的解释是不同的

伦敦大学感官研究中心的巴里史密斯教授解释说,咖啡不如嗅觉的主要原因是大脑解释的方式与口腔和鼻子的气味不同。

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换句话说,鼻子的气味和嘴巴的味道是不同的,所以咖啡将是令人失望的。这是一个奇怪的大脑。

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08: 00

来源:咖啡文化

为什么咖啡闻起来不像?

对于大多数人来说,咖啡的香气仍然令人着迷,即使你不喜欢咖啡。但为什么咖啡不像闻起来那么香?让我们从以下三点来解释!

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味蕾破坏了咖啡的香气

咖啡在尝到味道时感觉不那么香,因为味蕾几乎会破坏使咖啡香气浓郁的一半分子。

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该研究发现,咖啡含有631种化学物质,而且由于味蕾含有淀粉酶,味道中的300种化学物质被味蕾改变或破坏。

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苦涩的苦涩

大脑认为,带有苦味的物质可能含有有毒成分。这是一个生物化学警告,以防止人们过度放纵一些东西,至少不会让你沉迷于你的第一次尝试。许多人起初不喜欢咖啡,黑巧克力,红酒和茶,因为它们含有对健康不利的酒精和生物碱。

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但这些食物还含有大量健康的黄酮类和其他抗氧化剂,所以我们的味道会试着爱上它们。虽然很多人不喜欢黑咖啡,但他们喜欢加点糖,牛奶或黑咖啡少许盐,因为它可以去除苦味。

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两种感觉的解释是不同的

伦敦大学感官研究中心的巴里史密斯教授解释说,咖啡不如嗅觉的主要原因是大脑解释的方式与口腔和鼻子的气味不同。

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换句话说,鼻子的气味和嘴巴的味道是不同的,所以咖啡将是令人失望的。这是一个奇怪的大脑。

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咖啡

香料

味蕾

苦味

黑咖啡

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